Vous souhaitez peut-être racheter ou reprendre un restaurant. Dans cet article on va voir ensemble comment reprendre un restaurant de la meilleure des manières. Que vous soyez déjà restaurateur ou que vous ayez ce projet, lisez bien cet article jusqu’au bout.
Vous préférez reprendre un restaurant que créer un établissement ?
Pas de problèmes, il y a une solution pour vous : reprendre un restaurant ! Eh oui, vous n’aurez pas à tout créer depuis le début. Car un restaurant qui existe signifie une expérience qui est déjà en place. Et parfois depuis plusieurs années. Une clientèle qui est déjà formée, une équipe qui fonctionne, en résumé : une affaire qui marche.
Toutefois, il ne faut pas vous ruer sur la première petite annonce d’un restaurant qui cherche repreneur. En effet, toute reprise n’est pas forcément une bonne affaire et quelques fois il vaut mieux commencer à zéro plutôt que de reprendre une affaire qui ne marche pas.
Voici quelques conseils si vous avez envie de reprendre un restaurant et ne pas “vous planter” dans votre choix.
La qualité de l’emplacement
L’emplacement du restaurant à reprendre est un critère clé dans votre choix, alors il faut lui accorder toute l’importance qu’il mérite.
La visibilité de votre prochain restaurant est un élément essentiel. Car son emplacement va déterminer le nombre de clients que vous allez attirer puis fidéliser. Et donc va influer directement sur votre chiffre d’affaires.
Ce qui est bien avec une reprise est que vous pouvez déjà analyser le chiffre d’affaires des années précédentes et ainsi vérifier si le restaurant visé a suffisamment de clients ou non.
N’hésitez pas cependant à analyser par vous-même en vous rendant sur place. Si l’établissement est localisé dans une cour, il sera assez difficile d’attirer le regard des passants. Pas impossible, c’est clair, mais pas automatique non plus.
…et la concurrence
Analysez la fréquentation de la rue où il se trouve : une rue commerçante est un avantage, et même l’existence d’autres restaurants pourra être un bon indice concernant le flux continu de clients potentiels. Il est vrai qu’il y aura de la concurrence, mais à vous de vous démarquer avec votre offre ! Un quartier de bureaux est aussi un bon choix, mais prenez en compte que vous n’aurez pas d’activité le week-end. Vous pourrez ainsi vous reposer et finalement cela ne sera pas plus mal au bout du compte…
À vous de faire vos choix en fonction de vos objectifs !
Dans tous les cas l’accessibilité et la proximité d’axes routiers et de transports en commun sont à prendre en compte absolument car ils représentent un atout non négligeable.
La qualité des équipements et du matériel
C’est un autre critère à prendre en compte. Nous vous conseillons d’analyser l’état de chaque équipement du restaurant visé afin de vous assurer que vous avez tout ce qu’il vous faut pour le type de cuisine que vous envisagez de proposer. De cette manière vous n’allez pas être obligé/e de faire des investissements supplémentaires.
Conclusion
Investiguez pour trouver la perle rare : il vaut mieux perdre du temps à trouver plutôt que beaucoup d’argent à réparer une erreur de jugement. Il y a bien entendu plein d’autres points auxquels vous devez faire attention lors de la reprise d’un restaurant, mais nous allons écrire d’autres articles pour vous donner des conseils et des astuces afin de vous aider à reprendre un restaurant dans les meilleures conditions et surtout sans vous faire avoir.
