Si vous êtes ici, c’est sans doute que vous avez un projet de création de restaurant. Dans cet article, on va voir ensemble comment créer son restaurant. Et sur notre blog, vous trouverez de nombreuses ressources pour vous aider dans votre projet.
Se lancer dans le domaine de la restauration est un projet ambitieux. Créer un restaurant nécessite de la préparation et une certaine expertise. Cette dernière, vous pouvez la trouver auprès d’un pair ou alors, nous vous proposons de lire le présent article qui résume de manière simple et concise les différentes étapes à respecter pour la création de votre restaurant. Ces étapes consisteront à définir le concept de votre restaurant, à élaborer votre business plan, à trouver le local idéal et enfin, à remplir les différentes formalités administratives.
Le concept de votre restaurant
Ouvrir un restaurant c’est bien beau mais il faut maitriser quelques points avant de se lancer. La motivation et le concept seront les mots d’ordre à respecter pour commencer à étudier votre projet.
Dans un premier temps, il faut savoir ce que vous recherchez dans ce projet. Souhaitez-vous en faire votre activité principale ? Vous voulez lancer une franchise ? Ce qui vous motive, est la base et la clé pour commencer à vraiment réfléchir à la création d’un restaurant.
Tout d’abord, il est essentiel que vous preniez connaissance de ce que cela implique. Renseignez-vous sur les avantages et les inconvénients de ce métier. Il vous faudra réfléchir aux exigences, aux différents facteurs de réussite et d’échec de votre projet et bien sûr se donner des objectifs clairs, réalisables définis par une ligne de temps avec différents palier pour mieux les atteindre.
Une fois vos motivations déterminées, vous pouvez enfin passer à l’étape qui consiste à définir le concept de votre restaurant.
Ne vous focalisez pas tout de suite, notez vos idées sous formes d’un premier jet. Pensez au lieu, à l’agencement ainsi qu’à la décoration, les plats, la carte, le type de restauration, les plus…. Tous ce qui pourrait faire l’identité de votre enseigne et qui pourrait lui donner son existence propre.
Le cas de la franchise est aussi un point à ne pas négliger, chercher le succès peut aussi devenir l’objectif de votre restaurant. Dans ce cas, le nom de votre restaurant et sa spécialité deviennent toute la base de la recherche du concept de votre établissement.
Que votre concept de restaurant soit innovant ou original ne doit pas être votre objectif, il doit surtout vous plaire. En gardant cette idée en tête, vous pourrez facilement ordonner vos idées et commencer la deuxième étape, le business plan.
Elaborer son business plan
Avant même de commencer à le rédiger, il vous faut répondre à ces quatre questions : comment est le marché de la restauration ? Quels sont les clients que vous ciblez ? Qu’en est-il de la concurrence ? Et enfin qu’elles sont les normes en vigueur dans la restauration ?
En répondant à ces questions, vous pourrez mieux orienter votre business plan. L’évaluation du marché vous permettra d’avoir une connaissance des différentes tendances dans le monde de la restauration et vous permettra de prendre la meilleure orientation pour votre restaurant. Savoir quelle clientèle vous ciblez vous aidera à recentrer votre activité de manière à mieux les atteindre. Suivant ce choix, vous aurez la possibilité de mieux identifier aussi vos concurrents. En connaissant vos concurrents vous saurez quels sont les prix, les actions et les idées à garder pour mieux vous placer sur le marché. Enfin, les normes, le domaine de la restauration est un domaine où le respect des normes peut être la condition de vie ou de mort de votre restaurant, tenez-vous informé et prendre les mesures nécessaires pour toujours être en règle.
Passez enfin la partie financière, l’objectif d’un business plan. Soyez précis sur le montant des fonds nécessaires, et n’omettez aucuns détails. Restez réaliste pour un meilleur résultat n’hésitez pas à faire appel à quelqu’un qui a de bonnes bases dans l’élaboration d’un budget.
Maintenant que votre business plan est en place, il vous reste à vous lancer pour ce faire il vous faut trouver le local idéal à votre restaurant.
Trouver le local idéal
Le local est l’identité même de votre restaurant. Il doit refléter votre concept, son lieu, sa devanture, son intérieur tout doit être à l’image de votre projet.
Pour cela, vous devez garder en mémoire ces critères, l’emplacement et son accessibilité, sa devanture et son agencement, sa capacité d’accueil et son parking et enfin son loyer et votre concurrence directe.
Ces critères sont les points clés qui serviront à orienter votre choix, chacun de ses paramètres permettront à votre restaurant de pouvoir commencer à exister lors de vos premières années d’activités, est ce que vous êtes bien positionnié, les alentours sont-ils souvent fréquentés, est ce que votre local assure un nombre de couverts adéquat, est ce que vous clients sont à l’aise, tous ces paramètres doivent être pris en compte dans le choix du local.
Enfin, n’oubliez pas, outres les différentes formalités administratives à remplir, pensez aux normes à respecter. Tout établissement est soumis à des normes d’hygiènes qui garantissent la salubrité de votre établissement, des normes de sécurités et d’accessibilité qui garantissent la prise en considération de précaution en cas d’incendie, d’empoisonnement et autres situation pouvant mettre en danger la vie d’autrui et aussi l’accès aux handicapés., le respect des horaires d’ouvertures qui sont fixés par arrêté préfectoral doivent être respectés.
