Si vous voulez avoir du succès avec votre restaurant, vous devez communiquer avec votre équipe. Dans cet article, on va voir comment communiquer avec son équipe pour réussir avec son restaurant. Quel que soit la taille de votre restaurant, ces conseils pourront vous aider.
Nombreux sont les restaurants qui rencontrent des problèmes pour connaître un réel succès. En réalité, la chute de la plupart des établissements réside dans une mauvaise gestion des relations internes engendrée notamment par le manque de communication.
Il n’y a pas que ça, il y a aussi des problèmes de concept, de carte, de fidélisation, etc. Mais le manque de communication est le plus commun. Pour communiquer avec son équipe, prenez 15 à 20 minutes pour débriefer la journée de la veille et pour briefer la journée qui arrive.
Le débriefing de la veille
Débriefer la journée d’hier en parlant des chiffres d’affaire permettra à votre équipe de mieux s’impliquer. Cela, par la même occasion suscitera leur motivation. Communiquer avec votre équipe implique également de leur demander leur avis.
Vous pouvez ainsi discuter de la carte, des menus. Leur demander ce qu’ils pensent des plats proposés et de ceux qui ont connu le plus de succès. Ou ceux qui ont été les moins commandés tout au long de la journée.
En consultant votre équipe vous serez plus à même d’améliorer vos ventes et les relations entre vous et vos paires. D’autre part, vous pouvez aussi discuter des points forts ainsi que les points faibles de la journée précédente en vue de mieux comprendre et de satisfaire votre clientèle.
Il est important de parler de ce dernier point et dans la réunion, faites en sorte que vous ne soyez pas le seul à parler. Veillez à ce que tout le monde puisse s’exprimer. Cela vous permettra de mieux comprendre les problèmes et les choses qui se passent dans votre restaurant.
Le briefing avant d’ouvrir le restaurant
Dans le briefing, placer des objectifs de chacun, dites ce que chacun doit faire afin de responsabiliser chaque élément de l’équipe. Sur la base des informations que vous aurez reçues durant la séance de débriefing. Ainsi, il vous faudra, en amont, définir les tâches de chacun pour la mise en place. Donnez aussi des consignes à chacun pour qu’ils soient conscients de e qu’ils ont à faire en cas de problème. Veillez à prévenir les membres de votre équipe si un produit et manquant.
Il vous sera plus facile de faire en conséquence si votre carte est petite tandis qu’elle sera plus difficile à épurer si elle compte plusieurs pages. Dans ce cas, remettez-vous à votre équipe qui saura vous rappeler les essentiels de votre carte et qui vous aidera à discuter des meilleurs produits à conserver et ceux qui ont moins de succès. Il est par ailleurs important de prévenir si il y a une réservation, une grosse table, une de 2 à 10 ou 12 personnes afin que tout soit bien préparé à l’avance.
Une bonne communication est la clé pour le succès de votre établissement. Ne négligez aucun élément de votre équipe et sachez discuter de tout ce qui touche votre restaurant en temps propice. Ainsi, un succès dans la communication vous permettra d’avancer, d’améliorer les choses et vous permettra par la même occasion de trouver des solutions à chaque problème en équipe.
